Sono Nicole Schiralli,
mi appassiona questo mondo da quando ero piccola, grazie alla mia famiglia, proprietari di uliveti in Puglia dove in tavola non hanno mai fatto mancare l’Olio EVO di alta qualità e di nostra produzione.
Produciamo Olio Extravergine da generazioni ed ora ho deciso di creare una mia linea, dove predominano qualità, gusto ed eleganza.
A Bitetto, dove sono situati gli ulivi e il nostro frantoio, si scende per raccogliere le olive con i nonni, sotto il sole Pugliese di Novembre e dove si respira il “profumo” di casa Schiralli.
Unendo il presente al futuro, con un sistema di frangitura ultramoderno e super controllato con un massimo di quattro ore dalla raccolta manuale, estraggo e filtro il mio OI.
Questo sistema è un modo innovativo e tecnologicamente avanzato in assoluta assenza di contatto con l’ossigeno, che favorisce la presenza fenolica e mantiene l’ottima percentuale di acidità, parametri determinanti per rendere il mio prodotto salutare.
Dal gusto intenso, equilibrato e con il massimo rispetto del Monocultivar Coratina ottengo il mio Olio Extravergine D’Oliva di massimo pregio e di massima classe.
La mia sfida più grande è rendere la Coratina un’oliva tra le più nobili, grazie alle sue caratteristiche organolettiche di alto contenuto quali trasmettono al mio olio la mia passione e il cuore della mia figura paterna.
Tutto questo mi porta a pensare che creare olio sia come creare arte, come dipingere una tela o modellare dell’argilla.
Con tanto impegno e passione, alla fine di tutto spero di averti trasportato in un breve viaggio nel mio piccolo mondo.
Soprattutto desidero di aver soddisfatto il gusto dei tuoi sensi.
Adesso chiudi gli occhi,
ti accompagnerò nelle campagne d’Italia.